Savolainen talkkuna –nimisuojahakemus perustuu Savolaisen talkkunan maineeseen perinteisenä savolaisena viljatuotteena, jonka erityispiirteinä on sen tumma väri ja karkea rakenne. Savolainen talkkuna -nimen lisäksi suojan sai versio "Savolainen talakkuna".
Savolainen talkkuna on keitetyistä ja uunissa paahdetuista jyvistä karkeahkoksi jauhettu jauhoseos, jonka pääasiallinen raaka-aine on ohra tai ohra ja kaura sekoitettuna. Talkkunalle on ominaista karkeahkon rakenteen lisäksi paahdetun viljan tuoksu, maku ja ruskea väri. Savolainen talkkuna on muita talkkunoita tummempaa ja karkeaksi jauhettua.
Tyypillisin talkkunasta tehtävä ruoka Savossa on puuro. Puuron lisukkeena on perinteisesti ollut tirripaistia eli paistettua ja haudutettua siankylkeä. Puuroa nautitaan myös voisilmän kanssa. Savolainen talkkuna soveltuu hyvin myös jälkiruokiin esimerkiksi marjojen kanssa.
Suojatun maantieteellisen merkinnän (SMM) hakijana on ProAgria Itä-Suomi ry.
Savolaisista tuotteista nimisuojan ovat aiemmin saaneet esimerkiksi kalakukko, Suonenjoen mansikka ja yläsavolainen muurinpohjalettu.
EU:ssa on yhteensä jo yli 3900 nimisuojattua tuotetta. Nimisuojajärjestelmän tavoitteena on suojata tuotteita vakiintuneen nimen väärinkäytöltä ja huokeammilta väärennöksiltä, mutta myös lisätä tuotteiden tunnettuutta ja lisäarvoa sekä helpottaa niiden markkinointia.
Katso video
Tiedot
- Julkaisupäivä
- 15. huhtikuuta 2026
- Laatija
- Suomen-edustusto